板栗用菜刀剥除厚皮和嫩皮，切成四块。把板栗泡在明矾加3杯水所溶解而来的明矾水里10分钟。

2.くりは包丁で、鬼皮と 渋皮をむき取り、4つに切る。水カップ3にみょうばんを溶かしたみょうばん水に10分间浸す。

一般是在小碟子里将酱油和芥末溶解，再沾着生鱼片吃。但是正式的吃法是将少量的芥末沾在生鱼片上，再夹成两半一样沾着酱油吃。

ふつうは、小皿のしょう油にわさびを溶かして、これに刺身をつけて食べますが、正式には刺身に少量のわさびをつけ、それをはさむように二つ折りにしてしょう油をつけて食べます?

虽然作为味噌汤原料的味噌早在飞鸟时代就传入了日本，但是当时的味噌很难溶解在水里，所以当时的人们是将味噌舔来吃的。

みそ汁の原料である味噌は古く 飞鸟时代の顷から日本に伝わっていましたが、その当时の味噌は水に溶けにくいものだったため人々は味噌を舐めて食していました。