首先要有一定的日语基础。（英语很好的话，无所谓）从去年开始，中国留学生和日本人一样的考试。

大学：
京都大学在日本国内能排到前三。每年一个系只招一名留学生。竞争力非常大。如果要考京都大，最好有托福成绩。如果你从京都大学毕业，找工作肯定很好找。（就和你考上复旦大学一样）。
首都圈的大学？你莫非想考东大。首都圈的大学都不错。但是都挺难考的。如果你有信心考清华北大，你去考东大还差不多。
如果你成绩特别好。可以选择东大，京都大学，阪大。
如果你成绩好。可惜选择二流学校。比如说神户大。
如果你成绩不是太好或者一般，最好去考私立3。
但是一定的是，你英语一定要好。如果你英语不好，你考那所大学都不行。

专业：
建筑学：我个人觉得不错。不过竞争力很大。毕业以后工作很好找。工资高。
法学：律师。如果你很用功的话。毕业以后拿个律师执照，很赚钱的。但是回国以后不能工作。每个国家的法律都不是一样的。
人力管理：人力管理有名的两个大学。一个在东京。一个在神户。现在很香的。但是如果在日本的公司里工作的话很难打进圈子。
以上只是例子。专业一定要自己喜欢就可以。（你不会喜欢哲学吧）。

就业：
在日本就业，首先你的日语要好。还有你一定要和日本人一样，从服饰到发形。这只是表面的。还有礼貌，谦让，最好能低调一点。一定要有礼节。不要忽略细节，不能太张扬。
人际关系也很重要。不要天天把自己关在屋子里看书。要躲出去走走，多认识些会社里的老板。还有要和自己的老师搞好关系。
才能。找工作要经过考试。要多做试题。你去日本以后，在书店里都有卖。所以不用担心。

就业选择：
在日本什么都要从最低的做起。所以还是个不怎么样的社员的时候一定要忍。要和上司还有同僚搞好关系。
上面的专业里面举出的例子是都是比较吃香的专业。你也可参考。

就我个人而言，最好不要在日本工作。太累，太受窝囊气。很是事情你都不懂。不要把日本想的多么的美好，每个人要生存都要劳动。不会有中国那么轻松的。

楼上2位的回答，是我看过相对最客观的答案了。只是补充一点：
日本有一个不变的规律，不管你是什么专业（理科文科工科医学），七所旧帝国大学（东京大学、京都大学、名古屋大学等7所综合性国立大学）+东京工业大学+早稻田大学/庆应义塾大学+一桥大学，这11所顶级大学只要开设的专业，那它在日本国内绝对算是一流的。

目前国内网络或中介对日本留学考学部的误导总结起来有以下几点：1、日本考大学很容易 2、日本留学费用低廉，性价比高 3、语言学校是能完成从日语小白到日语熟练的过渡 4、只有国公立才是最佳选择，即便是地方国公立。
下面逐一予以反驳：1、每年参加留考的人数在15000到25000之间，具体数字可以查阅jasso网站。但是现在大家都承认，真正都考上日本比较好的大学，不管是私立还是国公立，基本是这个留学生群体的前10%-15%，总人数大概在2000人左右，这其中85%-90%都是考上私立大学，包括耳熟能详的March和关关同立，在这个级别以上的私立大学，每年录取的学部生应该在1800人左右，具体无官方数据，是经验值推测数据。其他10%就是所谓的名牌国立大学，包括地方上的广岛大学和冈山大学以及大都市圈的国公立大学，最低到东京海洋大学、东京农工大学以及首都大学东京、埼玉大学、大阪府立大学、京都工艺纤维大学这个级别以上，每年的录取数据应该在200-300人左右，这个级别以上的国公立大学，文科、理科都起码要680分以上，比如千叶大学的理科，都要700分以上。横滨国立，也是相当的难考。（以上数据不准的话，大家可以予以纠正）。2、日本留学费用不低、2年的语言学校开销，起码是30万元人民币，还不包括塾的费用以及大学的检定料以及校内考的差旅费用。按照90%上私立大学的概率，大部分人都要支付一年5-7万元人民币的私立大学学费以及一年7万元的生活费。3、语言学校的进度相当的慢，对于大部分人来说都被分到所谓的初级班，起码学2年的样子，自制力不强的孩子，在2年的学习中放松了自己，最终只能上个100名开外的大学。4、既然大都市圈的国公立大学这么难考，很多人把目光投向了地方的国公立，比如东北的弘前大学、北海道的室兰工业大学、九州的鹿儿岛大学、宫崎大学等，岂不知如果4年后就职，地方上的就业机会是不多的，往返大阪或东京的交通费和精力的损耗，是相当的痛苦。看看这些地方国立大学的就业数据就应该知道他们主要是面向本地就业市场的，能向大都市输送人才的机会并不多。这些地方上的日本孩子，也是憧憬去大都市圈上大学，如果经济上允许，考不上国立也要去私立大学。日本地方上的人口凋零会导致学术上的凋零，地方国立大学的水准并不见得比March和关关同立强。试想，一个有抱负有能力的中国博士，会选择兰州的大学作为自己就业的去向吗？北上广吸引到的人才是秒杀地方的，凭什么说日本的地方国立就比大都市圈的私立大学强呢？人往高处走，日本地方城市的衰落，是东京和大阪虹吸效应的结果，无论是人才、资金、信息，都是如此！