你好
1、开设【体育】学科（不是专攻或者课程的，就是明确的【体育】学科）的大学有19所，那么开设体育类专攻或者课程的更多。一般是在【教育学部】中出现的，以学校体育、保健体育为主，大部分是指体育教育。
2、那么和国内体育类似的是【スポーツ】这个词，比较有名的是【鹿屋体育大学】【日本体育大学】【日本女子体育大学】【东京女子体育大学】【びわこ成蹊スポーツ大学 】，你可以去看看他们的网站，里面分得很细。
3、另外，一些综合类大学比如早稻田大学的【スポーツ科学部】、同志社大学/立命馆大学的【スポーツ健康学部】、筑波大学的【体育専门学群】等，也有很多专项。建议去看看。
4、【http://www.zhzx.net.cn/teacher/teacherhome/sunjiangang/New_Folder/rebengqingsaonian.htm】一篇国内学者的文章

---非专家

日本的大学专业设置种类很齐全，有专门的【スポーツ】学科，也有体育类的大学。
在你说的剑道之类的一般属于体育学科里面的武道分野。大部分是私立大学。

有，不过只在私立大学有。
棒球，足球，马拉松，美式足球等。剑道，空手道等比赛较少人气不高，所以招收的也很少。
以前听说日本大学招收过台湾留学生做体育生（棒球），其他的都没有听说过。

有的
据我所知，日本有一所金泽大学，就专门设有这类专业