首先确定你不回国也是可以的，因为根据规定：
中国公民持有有效普通护照入境、出境或者过境越南必须事先办理签证，或者办理批文并于机场提取落地签。你可以选择办理批文，然后落地签，
其次越南护照需要的材料：
1、护照 有效期需至少半年；护照至少有两页供使用的签证空白页，护照尾页需申请人亲笔签名，旧护照不需要提供。
2、照片 两张大一寸（3.5cm*4.5cm)近半年白底或蓝底或红底相片。
最次，如果实在不放心，可以将资料邮寄回来，让这边的机构代办。

我有办理过其他国家的签证 你可以先找到越南的日本领事馆homepage 那里面会有旅游签证申请的详细说明 因为日本人不需要签证 所以旅游签证对应的一般都是外国人
就我的经验来说 一般领事馆东京都会有 你要准备好人家让你准备的资料 申请单，保证人信，银行证明，通账copy，登陆证copy，保险证copy，你要stay的住址证明，passport。一般都是这些，然后电话或者mail预约面试时间 ， 根据国家不同，有可能还会需要你在东京多留一天再去领取签证 快的话 当天就会给你，或者还有的地方会寄给你。 反正你先去homepage咨询一下吧。越南这种国家system建的不是很好 事前打电话问最详细