日语中日本料理的那些事

爱吃日料的小伙伴一定知道,调料在日料中占据了非常重要的地位。日本饮食中的调料虽然没有中餐这么复杂,但是代表了日式的传统风味。今天就跟小编一起来学习一下日语中常见的调料说法吧!
日本

爱吃日料的小伙伴一定知道,调料在日料中占据了非常重要的地位。日本饮食中的调料虽然没有中餐这么复杂,但是代表了日式的传统风味。今天就跟小编一起来学习一下日语中常见的调料说法吧!

日本传统调料

日本料理口味清淡,调料也很简单,基本五种调料被日本人称为「さしすせそ」,它们是以下五种调料的简称。

さ:砂糖(さとう sa tou) 白砂糖し:塩(しお shi o) 盐す:酢(す su)醋せ:醤油(しょうゆ syou yuu、旧假名せうゆ)酱油そ:味噌(みそ mi so) 味噌

这五种调料中只有味噌是我们不太熟悉的,它是以黄豆为主原料制成的一种发酵酱,可以用来做菜、做汤等。除了五种基本调料外,日料中常见的调料还有以下几种:

ごま油(ごまあぶら go ma a bu ra) 芝麻油みりん(mi rin) 甜料酒わざび(wa sa bi) 芥末だし(da shi)用海带熬制成的汤汁

另外,日料店中常会看见「薬味(やくみ)」,它可不是药哦,而是各种佐料的总称,常包括姜、辣椒、大蒜、芥末等。

中餐调料

世界闻名的中餐传入日本的历史也非常悠久,日本有很多中餐馆,有一些中餐也已经登上了日本人的餐桌。常用的中餐调料有:

ラー油(らーゆ)辣椒油胡椒(コショウ) 胡椒唐辛子(とうがらし) 辣椒 生姜(しょうが) 姜にんにく大蒜

西餐调料

日本人非常喜欢吸收外来文化,他们对外来的饮食也十分推崇,在日本可以吃到各国料理。后我们来看看做西餐用的调料吧,这些单词一般是外来语,用片假名写成。

カレー 咖喱オリーブオイル橄榄油ソース酱汁,调味汁ケチャップ番茄酱マヨネーズ蛋黄酱シナモン 肉桂

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