日本人的新年饭桌上有些什么?

说到新年,你首先想到的是什么?压岁钱?新衣服?大鱼大肉?旅行?走亲戚?春运?说到吃,你又能想到什么呢?鸡?鸭?鱼?肉?今天,我们来聊聊日本新年饭桌上的那些美味佳肴。

日本的新年称

说到新年,你首先想到的是什么?压岁钱?新衣服?大鱼大肉?旅行?走亲戚?春运?说到吃,你又能想到什么呢?鸡?鸭?鱼?肉?今天,我们来聊聊日本新年饭桌上的那些美味佳肴。

日本的新年称之为“正月” (しょうがつ)指的是公历1月1日至1月3日,是一年当中最重要的节日。在这一天,很多日本人新年都会在家度过。住在远方的人会回到老家,和家人一起过新年。

在日本,新年吃的是年菜(おせち)。所谓年菜,就是新年吃的美味佳肴。在年末的时候准备的料理,之后的3天都吃这个,所以年菜多装可以保存的料理。

据说年菜是供给岁神的料理。因为是和岁神一起吃的料理,所以包含了很多的愿望,希望家人能平安健康幸福地度过这一年。

那么年菜里面有些什么食材呢?这个是根据地域和家庭的不同而变化的。

干鲱鱼子(数の子)

干鲱鱼子是用盐腌制鲱鱼而成。鲱鱼的日文写作“鰊”(ニシン),用“二親”这个汉字表示“希望父母能多生孩子”,寓意为孩子、子孙繁荣。

黑豆(黒豆)

黑豆读作くろまめ。黑豆是指黑色的大豆,为了避免长出皱纹样的纹路所以慢炖,味道稍微偏甜。“まめ”原本是健康的意思,在现代,也有“认真”的意思。把“まめ”和“豆”组合在一起,寓意为希望新的一年也能“まめ(=健康 认真)”地度过。

沙丁鱼干 田作り(ごまめ)

沙丁鱼干为什么写成“田を作る”呢?

据说以前田里的肥料主要使用的是沙丁鱼的小鱼。以沙丁鱼为肥料的水田经常能摘到大米,祈祷五谷丰登。

板栗团子(栗きんとん)

“きんとん”指的是金色的团子或金被子的意思。还有把它看成是装钱的袋子,寓意生意兴隆、财源滚滚。板栗团子口味偏甜,像点心一样,是孩子们过年最喜欢的料理之一。

海带鲱鱼卷(昆布巻き)

海带鲱鱼卷,“昆布”读作“こぶ”,是与“高兴”(よろこぶ)这个词相通。希望能“高兴”地度过新的一年。

伊达卷(伊達巻き)

伊达卷是在鸡蛋里掺入鱼肉、料酒等,卷上厚烤的煎鸡蛋卷。“伊達”是时尚的意思,在可喜的正月增添华丽感。也有这样的说法,因为伊达卷的形状与卷轴(日本古书)相似,代表智慧。

红白鱼子(紅白かまぼこ)

红白鱼糕是用鱼肉蒸出来的。因为形状像初升的太阳,被用在祝膳上。年菜表示元旦的日出。红白是日本自古以来就作为喜事使用的颜色组合。

为什么是红色和白色呢?这是因为红色代表驱邪、庆祝,白色代表神圣和纯洁。

干鲱鱼子(海老)

因为有虾的形状和长胡须,“胡子变长,到腰弯为止”,寓意健康长寿。

醋拌萝卜丝(なます)

白萝卜有红白两种颜色,在日本代表庆贺的颜色。

除此之外,还有各种各样的料理加入“年菜”。根据地域和家庭的不同,种类也有所不同,这也是年菜的有趣之处。

年菜是在家里做的饭菜,但是近年来由于费时又费力,所以现在很少有人在家准备年菜。日本的百货店,每年11月左右,就会开始预约年菜。在酒店,新年的自助餐里也加入了年菜,超市的熟食区也会准备各式各样的年菜。

为您推荐

返回顶部