日语机构网 学习杂谈 纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

日本媒体最近报道称,中国人开始盛行吃纳豆。这种源自黄豆的发酵物被称作日本的国民食品,就像大酱在中国北方人饮食中的地位。尽管在中国一些城市的超市和日本料理店里,纳豆拥有一批年轻人拥趸,但对多数国人来说,纳豆是什么仍需一探究竟。

日媒称纳豆在中国盛行

近些年,中国游客源源不断地来到日本,给中日关系带来一些新鲜元素,他们对日本的生活习惯和文化的了解也逐渐增多,对日本饮食文化感兴趣以致效仿的中国人也在增加。

10月19日的日本《 新闻》报道,日本传统食品纳豆登陆中国后,深受中国人的欢迎。虽然中日关系这些年遇冷,但是通过旅行等渠道,越来越多的中国人接触了日本的生活和文化,对包括日本饮食习惯在内的文化充满好奇,意欲一试。

报道中还提到一个例子,中国沈阳市居民郭佩环两年前通过网购买了家庭纳豆制造机,自己制作纳豆。大豆500克浸在水中24小时,而后蒸两小时,放入制造器中,拌入纳豆菌放置22到24小时就大功告成了。她是从曾在日本住过的朋友处听说纳豆的,最初觉得这食物有点臭,后来渐渐适应了,现在也向周围的人介绍纳豆的好处。

报道还说,中国人本来没有吃纳豆的习惯,纳豆只在日本料理店或在日本食品店出售。最近中国的大型超市也卖冷冻纳豆,是中国自己生产的,10元3盒;日本进口的则卖20元3盒。家用纳豆机和纳豆菌在网上配套卖则是100元一套。

这篇报道还提到,中国的中央电视台在播放的节目中曾说“日本人长寿与吃纳豆有很大关联”,这样的信息通过网络和口头传播,注重健康的都市居民开始吃纳豆。

日本媒体十分关注中国人对日本食品的喜好,曾做过中国人所喜欢的日本食品排名,其中第一名是寿司,第二名就是纳豆。

纳豆在日本的消费量亦是有增无减。据10月23日的日本《健康产业新闻》报道,今年纳豆营养品的市场销量比上年增加60%,达到300亿日元。在访日游客间兴起的纳豆热进一步促进了市场需求,一些纳豆营养品贩卖会社还在广告宣传中加入中文字幕。

纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

纳豆用稻草包着利于产生细丝,今天日本一些高级纳豆的外包装还是稻草形式。

稻草包着的熟黄豆

在日本,纳豆是三大国民健康食品之一,其他两个是酱汤和梅干。这三样都是十分便利的食品。

关于纳豆的诞生有几个传说。其中之一是说圣德太子给自己的马喂煮豆时,因为量太多剩下了一些,扔掉又觉得可惜,就用稻草把剩余的豆包起来保存,过几天打开一看,煮豆之间被黏黏糊糊的细丝连起来了,尝了一下,发现美味无比,于是纳豆诞生了。

还有一说是平安 后期,一位叫八幡太郎义家的武将出征时,因为长期战斗,食材严重不足,刚好当地农民收获了大量豆子,煮熟后还没等冷下来就用稻草包着送给武将和士兵了。几天后煮豆开始飘香,武将把稻草打开吃了豆子,发现味道十分好。经武将和士兵的传颂,纳豆由此名扬天下。

几个传说的共通之处是纳豆是用稻草包的,所以今天日本一些高级纳豆的外包装还是稻草形式的。

当时武将出征到全国各地,所有纳豆起源地之说也各种各样,这一点和中国各地争当名人故里类似。茨城县的“水户纳豆”被称为纳豆始祖之地,但是秋田县的横手市也有一个“纳豆发祥地”的石碑。

在日本,纳豆被广泛食用始于江户 。纳豆的普及和酱油进入寻常百姓家有很大关系,因为酱油被当作食用纳豆时的必备佐料。但现在,调料就丰富多了。

纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

日本超市卖的纳豆一般是3个一组

神乎其神的纳豆营养

今天,纳豆的营养价值已经被科学验证,纳豆中含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素B2、维生素E、铁、食物纤维、钾、钙等。纳豆中的激酶可以安全地溶解血栓,有效预防和改善心脑血管疾病。激酶还有抑制血小板凝固的作用,可预防高血压和动脉硬化,降低胆固醇,使血流顺畅。纳豆中丰富的小分子蛋白质可有效抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症。

日本超市里卖的纳豆是小盒装的,一般是3小盒一组出售,一个小盒大概是一人的食量,多配有小包装的调味。买回来的纳豆做法比较简单,直接把调味料拌进去就可以了,或者再加上个生鸡蛋,撒点小葱。纳豆料理则各种各样,丰富多彩,比如,纳豆炒饭、纳豆蛋包饭、纳豆意大利面、纳豆寿司等。

最典型的是纳豆炒饭,操作简单,营养丰富。佐料为鸡蛋、葱、盐、酱油、胡椒、紫菜等。先把鸡蛋拌入纳豆,而后放入锅内炒,再倒入米饭均匀地炒,最后加入其他佐料。纳豆炒饭不仅家庭主妇乐意做,家庭成员也很乐意吃。另外,纳豆和洋葱可以炒成煎饼状,是下酒的好食物;纳豆和豆腐、小麦粉、蔬菜可以做煎饼;纳豆和韭菜也是合拍的,可以炒成一道菜;纳豆还可与韩国泡菜拌着吃……

纳豆何以成为日本三大国民健康食品之一?

日本国民经常用米饭就纳豆,再配一碗酱汤或者茶,足矣。

虽然纳豆是日本的国民食品,但是不适应纳豆味道的人还是不少,于是纳豆营养品应运而生,比如纳豆胶囊。

纳豆营养品市场急速发展的原因,还有2003年成立的日本纳豆激酶协会在媒体上做宣传的效果,在每年血栓症多发期的冬天和夏天,他们尤其会加强宣传活动。1月20日的大寒节气是日本的血栓预防日,今年该协会花3个月时间在电视上做广告。

记得十几年前笔者刚来日本时,在同一个面包厂打工的日本大妈送了我一盒纳豆,说纳豆是健康食品。抱着有益健康的目的吃了纳豆,当时并没觉得多好吃。可是慢慢地吃多了,竟然觉得纳豆的味道越来越美妙。现在已经习惯于往纳豆里打入一个生鸡蛋,令纳豆的粘度更加稠密,口感很好。现在的我,早饭一碗饭,配着一盒纳豆、一碗酱汤就能吃得不亦乐乎。

(本文内容来源网络)

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作者: 日语机构网

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