在中国北方年三十有吃饺子的习惯。晚上吃，早晨起来也要吃，寓意团团圆圆。印象中天不亮起来串门去拜年前，一定要先吃几个饺子。

日本的年三十称之为大晦日，这一日会大扫除，扫除晦气，迎接新年。这一日会吃荞麦面，寓意健康长寿。（年越しそば）

问了日本的同事，有的家庭还是会煮一碗荞麦面。佐料自然丰富多彩。如上牡蛎、鸡肉，如下各种，各个家庭都不同。

不过，个人而言感觉清汤荞麦面还是不错的。如果我开一家面馆，清汤面不能少。

酱油荞麦面在日本有一家做的非常棒，日本的酱油和师傅的火候把控，我想是关键。

荞麦拌面多少有些汤汁不至于会那么干，个人觉得也是不错的做法。清爽的黄瓜条最好是单独盛放，如果是凉的荞麦面放在一起也不是不可，有点像朝鲜冷面，适合夏天吃。

看过非遗美食之云南，我喜欢的平菇在云南简直不敢说，据说要请人家吃香菇炖鸡简直是一种侮辱，因为当地以野生菌闻名，都吃野生菌。不知道是不是真的。

豆腐葱丝简直是灵魂，高汤煮面不能再香，好吃的不得了。

话说回来，日本的过年荞麦面现在也不是每家都吃，文化传承还是挺有意义的。